2025全南京糖酒会—《全球食品饮料趋势洞察》
由全国糖酒会组委会与中国轻工企业投资发展协会联合主办的第112届全国糖酒会CFDF食饮产业发展大会在成都成功举办。大会邀请到科尔尼管理咨询公司全球合伙人刘晓龙带来主题分享《全球食品饮料趋势洞察》。以下将精华实录内容，与大家进行分享。
在全球经济格局深刻变革的背景下，食品饮料行业正经历着前所未有的转型升级。本次分享，将结合中国市场发展现状，系统梳理当前全球食品饮料行业快速商业化的15个核心趋势，包括市场趋势、消费者趋势、产业趋势和企业趋势，深入分析中国市场在全球趋势中的位置，为行业参与者提供战略参考框架。
南京秋季糖酒会
市场趋势
一：稳中有增
全球食品饮料市场呈现稳中有升的结构性增长与区域性分化。南美跃升为增长最快地区，北美及亚太位列第二梯队。北美市场依托食品科技迭代实现规模化增长，突破传统人口与基础食品驱动模式；亚太等成熟市场受制于人口红利消退，仍以基础食品为主，未来需通过科技创新驱动升级。行业呈现四象限格局，规模与增速双高的头部市场（如北美）已构建科技主导的产业生态。中国应借鉴科技驱动型增长路径，加速食品产业迭代升级。
消费者趋势
二：食链健康化（食养生息）
全球营养健康食品规模突破2000亿美元，消费逻辑从“成分减法”（如无糖、无添加）转向多维健康价值，包括原料新鲜度、加工工艺优化及营养素精准配比。例如，从单纯控糖到关注不饱和脂肪功能，健康诉求向科学化、精细化迭代，驱动产品研发需兼顾成分透明性与营养效能升级。
消费者趋势
三：环保可持续（食本绿色）
中国可持续食品市场规模达1600亿，绿色实践从生产端向全产业链延伸。头部企业如雀巢通过低碳种植、碳足迹监测、生物基包装及餐桌场景创新（如可降解餐具）构建闭环，环保理念贯穿“田间到舌尖”，推动食品产业与生态效益深度绑定。
消费者趋势
四：需求圈层化（分众定食品）
人口结构（银发族吞咽食品缺口）与身份认同（地域非遗）催生细分市场。借鉴国际经验，中国需强化功能型产品研发，同时挖掘文化认同价值，通过场景化创新激活Z世代、银发经济等圈层消费力。
消费者趋势
五：跨文化融合（文化碰撞）
全球食品创新依托文化符号嫁接实现破圈，如韩式玉米饼、麦肯薯条融入八大菜系（宫保鸡丁薯块）。企业通过解构传统饮食文化，以“风味+场景”重构消费体验（火锅薯条蘸料），在全球化与在地化平衡中开辟高溢价赛道。
产品趋势
六：营养精细化（量体膳元）
营养精细化成为全球趋势，中国大企业布局滞后，中小品牌借机抢占细分赛道（如减肥食品）。国际巨头雀巢、日本营养企业已推出定制化产品线，通过精准配比矿物质、营养素满足个性化健康需求。未来需加速独立子品牌开发，以科学配方填补功能型食品空白，构建差异化竞争壁垒。个性化营养方案成为新蓝海。
产品趋势
七：食品功能化（聚能赋活）
食品功能化从生理需求（肠道健康）向心理领域延伸，情绪调节（GABA助眠）、专注力提升成分成新焦点。天猫创新品牌通过添加甘氨酸等功能因子抢占先机，传统企业亟待升级配方逻辑，将神经科学成果转化为消费触点，打破“食品仅限饱腹”的认知边界。
产品趋势
八：植物基革命（植萃焕新）
植物基突破肉奶替代范畴，向烘焙、零食、调味品全品类渗透。企业通过生物合成技术重构植物蛋白应用，开发环保包装解决方案。行业需跳出“蛋白替代”单一叙事，以植物基技术重塑食品形态（如菌丝体发酵），打造可持续品类生态。
产品趋势
九：场景细分化（应境分食）
消费场景从时空维度转向情感与身份认同，如“一人食经济”“户外精致露营”。借鉴日本达人罐头逻辑，中国需开发高适配性产品（即食中式野餐方案），强化“孤独治愈”“即时快乐”等情感标签，填补银发族吞咽食品、文化独居场景缺口。
产品趋势
十：食品科技化（智融食创）
生物工程（木霉真菌产乳蛋白）、基因编辑（抗病蔬果）、AI调香调酒重塑生产链。德国AI果酒、卡夫亨氏分子重组案例揭示：企业需构建“实验室-工厂-市场”敏捷转化体系，将前沿技术（如CRISPR）转化为成本可控的商用解决方案。
产品趋势
十一：配方再重构（减法代偿）
面对可可、蔗糖价格波动，全球企业转向全链配方重构（椰子油替代可可）。中国须超越单一减糖逻辑，通过原料替代优化成本结构，同步提升产品健康属性（如角豆粉增纤维），在供应链韧性竞争中构建原料自主权。
产品趋势
十二：创新多主体（聚链协创）
食品创新从单点突破转向多主体协作。德芙通过渠道伙伴重塑产品形态案例表明：企业需开放产业链节点，整合代工厂、科技公司与流量平台资源，以“敏捷共创”响应碎片化消费需求。
企业趋势
十三：多样化消费者需求捕捉（多元智捕）
企业需突破传统的竞品模仿和浅层次调研。通过人群画像、用户诉求、痛点反馈三维路径结合市场逆向回传，动态生成产品创意。
企业趋势
十四：消费者精准管理和布局（精域织网）
面对分散市场，需通过消费者精准管理和布局，解构用户多维数据，识别高潜力客群。用消费者需求和特征，分析出来消费区间，集中资源攻占高价值消费带，实现从泛化触达向靶向穿透的升级。
企业趋势
十五：渠道经营策略深化（深渠拓维）
应对渠道碎片化挑战，构建“三阶帮卖”体系：一阶赋能经销商选品，二阶辅助终端铺货，三阶激活用户触达。头部企业正搭建全域数字中台，实现数据闭环，通过动态反馈优化渠道效能，将分散资源转化为协同作战优势。
2025年南京秋季糖酒会于10月16-18日在南京国际博览中心召开，展位咨询（李经理 185.8258.5108 微信同步）
行业资讯 更多 >>
-
2025-03-19
2025年成都春季糖酒会——【交通指南】助您轻松抵达
前往糖酒会现场合理规划交通至关重要以下为您提供前往两个展区的交通指南助您轻松抵达~第112届全国糖酒商品交易会将于2025年3月25日至3月27日在中国西部国际博览城国际展览展示中心(以下简称西博城)、成都世纪城新国际展览中心(以下简称世纪城)举办。开展期间，预计参展人数较多，展馆周边道路拥挤，停车位有限，建议您乘坐公共交通绿色出行，并尽量错峰观展。西博城展区距离成都双流国际机场37公里50分钟车
-
2025-03-10
春糖专列抵蓉，无人机物流“春糖季”首秀
3月7日，“智联未来，丝路通达”第112届全国糖酒商品交易会专列接车仪式暨无人机保税物流创新体验活动在位于成都市青白江区的成都国际铁路港举行。活动以中欧班列“糖酒会专列”为纽带，结合无人机保税配送等创新物流模式，展现了青白江区在国际物流通道建设、低空经济应用及保税服务领域的突破性成果，为全国糖酒会注入科技与国际化新动能。活动现场，一场科技感十足的无人机保税配送完成“春糖季”首秀：一批进口葡萄酒通过
2025成都春季糖酒会逛展啦！全局速览、让你轻松玩转全场!
2025成都糖酒会（春糖）食品重点酒店—弗斯达酒店
2025年春成都糖酒会-高端休闲食品及饮料专区【西藏饭店】
2024深圳秋季糖酒会——全国糖酒会年度优品征集令开始啦！
精准对接酒企品牌总监，2024酒业服务商的最大机遇来了
第111届全国糖酒会老字号专区 传承匠心 共赢未来
2024大众酱酒如何破局？名企们这样做
“要规模、要人气、要交易” 第111届糖酒会在深圳邀您来！
